シグマ ワイルド フォレスト／Sigma Wild Forest

（１）特徴

・シグマ ワイルド フォレスト／Sigma Wild Forest

・アルヴィンヌ醸造所／Brouwerij Alvinne（ベルギー）

・8.0%

・ワイルドエール、フレミッシュ・オード・ブライン

アルヴィンヌ醸造所は、ベルギー西フランダースの町Moenにある2004年設立のクラフト醸造所。自家酵母を使用したサワービールを中心に、様々な種類の樽で熟成させた商品もリリースしています。

今回テイスティングしたワイルド フォレストも、野生の自家酵母を使用したワイルドエール／サワービールで、ブラックベリー・ブルーベリー・ラズベリーを2か月もの間漬け込んだダークサワーをブロンドサワーとブレンドし、その後クロフサスグリ（ブラックカラント）とともに熟成させたとのことです。フランダース地方の伝統的なサワービール、フレミッシュ・オード・ブラインの製法に則ったレシピのようです。

（２）テイスティング

【香り】

チェリー、ラズベリージャム、バルサミコ酢、カラメルタルト、酸っぱい柑橘

【味】

酸味強いチェリーやベリー、バルサミコ酢、穀物、オーク、タンニンと酸味の強いワイルドなブドウ。さっぱりした余韻

【総評】★

野生酵母とベリーを組み合わせたサワーらしいさっぱりした飲み口。酸味の強いベリーやぶどうや柑橘のフルーツに奥に穀物やオーク。甘ったるさは無く、素朴な印象を感じる。とても良いバランス。