（１）特徴
・デ・ライト キュヴェ ソウィジ／De Leite Cuvée Soeur'Ise
・デ・ライト醸造所
・8.0%
・トリプルクリーク、ワイルドエール
デ・ライト醸造所は、ベルギーの西フランダース州にある2008年創業の新興の小規模醸造所。1990年代後半からフィンランドのマイクロ醸造所買収などを通じて自家醸造をしていたリュック・フェミールス氏が、正式な醸造コースの修了後に設立した醸造所とのことです。
今回テイスティングしたのは同醸造所を代表するワイルドエール、サワービールであるキュヴェ ソウィジです。野生酵母を使用して醸造したトリプルビールを、チェリーを加えてオーク樽で熟成したトリプルクリークと呼ばれるビールです。2011年頃から知り合いのフランスワイン農家から樽を分けてもらって生産しているようです。
（２）テイスティング
【香り】
バルサミコ酢、イチゴ、イチゴやチェリーのシロップやキャンディ、乾いたオーク
【味】
イチゴ、野生酵母、バルサミコ酢やリンゴ酢、ピンクグレープフルーツ、チェリー、奥に穀物とオーク、サワー
【総評】★
飲料酢とビールのミックスみたいな独特オブ独特な風味。バルサミコ酢にリンゴ酢、イチゴやグレープフルーツの酸味のあるフルーティさに穏やかな穀物感。後味はサワービールらしくさっぱりした切れ味がいい。個性あふれる一本
